پیام آذری

آخرين مطالب

گیاهان بهاری زینت سفره‌های رنگین آذربایجان‌غربی مقالات

گیاهان بهاری زینت سفره‌های رنگین آذربایجان‌غربی
  بزرگنمايي:

پیام آذری - ارومیه- دشت‌ها و دامنه کوه‌های آذربایجان غربی در بهار، رویشگاه گیاهانی است که هم خوراکی هستند و هم خاصیت دارویی دارند؛ این گیاهان از پیچک و کنگر گرفته تا ریواس و بسیاری از گونه‌های دیگر سفره های مردم استان را رنگین می‌کنند.

به گزارش ایرنا، سفره های پربرکت بهاری آذربایجان غربی در فصل بهار با خوراکی های طبخ شده با گیاهان کوهی رنگین می شود و هنر بانوان این سرزمین را که با سخاوتمندی طبیعت در هم آمیخته به رخ می کشد تا یادمانه و خاطرات این روزهای بهاری را برای سالیان سال در اذهان خانواده ها ماندگار کند.
حکایت چیدن گیاهان معطر کوهی و پختن غذاهای محلی جورواجور، برای بسیاری از مردم آذربایجان‌غربی نوستالژیک است و خاطره دل‌انگیز سفره‌های رنگین و قفسه عرقیات گیاهی مادربزرگ‌ها را در ذهن‌ به تصویر می‌کشد.
به ویژه مردمانی که به دلیل شیوع کرونا از این گیاهان دوری کردند یا خارج‌نشینانی که امسال همچون گذشته گیاهان کوهی خشک‌شده یا تر برایشان ارسال نمی‌شود، نگاهی همراه با حسرت نسبت به سفره‌های بهاری مادربرزگ‌ها دارند.
به گفته یکی از شهروندان در ارومیه این گیاهان کوهی به دلیل همین نوستالژی طبخ غذا به خارج از مرزهای ایران ریشه دوانده است و در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ژیلا معلم می‌گوید: فرزندانش در آلمان زندگی می‌کنند؛ سال‌ها پیش بذر این گیاهان را با خود به آنجا برده‌اند و هرساله از آنها برداشت و استفاده می‌کنند. 
وی به ارسال گیاهان خشک‌شده یا تر به برخی دیگر از خویشاوندان و بستگانش که مقیم کشورهای دیگر هستند، اشاره دارد و می‌گوید: آنان با فرا رسیدن فصل بهار و رویش گیاهان طبیعت بارها و بارها تاکید می‌کنند که گیاهان کوهی برایشان بفرستم.
اما عده دیگری هم در آذربایجان‌غربی با وجود همزمانی فصل رویش این گیاهان با شیوع بیماری کووید – 19 از مصرف غذایی و دارویی این گیاهان عقب نماندند و به نظر می‌رسد عرق‌گیری با همان شورو حال سال‌های گذشته جریان دارد و تنها دورهمی‌های زنان روستایی برای عرق‌گیری از هم پاشیده است.
عده ای هم هستندکه در این روزها برای فرار از استرس کرونایی و دورهمی های خانوادگی چیدن و جمع آوری هر چند اندک این گیاهان را به عنوان یک تفریح یک ساعته در برنامه روزانه شان می گنجانند.

پیام آذری


آذربایجان غربی رویشگاه 100 گیاه خوراکی
بهار فصلی برای رویش و زندگی دوباره گیاهان دارویی و خوراکی در آذربایجان غربی است؛ بیش از یک هزار و 400 گونه از گیاهان موجود کشور در این استان تاکنون جمع آوری شده اند و ادامه این روند در فازهای بعدی می تواند منجر به افزایش این گونه های این مجموعه شود.
رییس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی معتقد است که رویشگاه های این استان ظرفیت مناسبی برای انجام مطالعات تحقیقاتی در زمینه گیاهان به شمار می رود و از گونه هایی که تا کنون جمع آوری شده 520 گونه دارویی و 100 گونه خوراکی هستند.
محمدرضایی گفت: از مجموع هشت هزار گونه گیاهی کشور، آذربایجان‌غربی بیش از یک هزار و 400 گونه را در خود جای داده و این تعداد اگر امکان ادامه مراحل تحقیقات بعدی فراهم شود، بیش از این مقدار است.
وی با بیان اینکه رزماری، اسطوخودوس، انواع زنبق، انواع آویشن و نسترن از جمله گیاهانی است که قابلیت کشت دارد، گفت: رویشگاه برخی از گیاهان به طور خاص شناسایی شده است.
رییس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی ادامه داد: 60 گونه از گیاهان شناسایی شده در این استان از جمله بیزه، اله گز، نعناع کوهی، ریواس، کنگر و ثعلب بومی منطقه است.
طبق اظهارات وی در موزه گیاهان استان یا همان هرباریوم بیش از 11 هزار نمونه از گیاهان اذربایجان غربی موجود است.
زنگ خطر انقراض گیاهان کوهی
طبق اظهارات وی برداشت بی‌رویه و غیراصولی گیاهان کوهی زنگ خطر انقراض بعضی از آنها را به صدا درآورده است و بیم آن می‌رود که در آینده مردم برای همیشه با نوستالژی استفاده از این گیاهان زندگی کنند. 
رضایی اظهار داشت: برداشت بی رویه و کندن گیاهان کوهی از ریشه، مجالی برای رشد مجدد آنها در سال‌های بعد باقی نمی‌گذارد چنانکه در حال حاضر برخی از گیاهان کوهی کمیاب شده است.
وی آموزش صحیح برداشت گیاهان کوهی و تلاش برای حفظ این گیاهان را ضروری خواند و افزود: باید برای جلوگیری از نابودی گیاهان کوهی آموزش و همچنین پرورش انواع این گیاهان در محوطه‌های مخصوص مورد توجه قرار گیرد. 
وی اضافه کرد: هر چند آمار دقیقی از میزان برداشت گیاهان خوراکی در این استان وجود ندارد، اما هرساله به هنگام فصل بهار هزاران کیلوگرم از انواع گیاهان خوراکی استان به بازارهای محلی و استان‌های همجوار عرضه و ارسال می‌شود.
رییس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی افزود: این گیاهان اغلب نیاز کمتری به آب و مراقبت دارد ولی باید فرهنگ استفاده از آنها در جامعه نهادینه سازی شود.
نجات بخشی گیاهان کوهی از انقراض
وی درباره روند نجات بخشی این گیاهان از خطر انقراض اظهار کرد: با هدف تعیین جایگاه حفاظتی گونه های گیاهی کشور به منظور تهیه برنامه های حفاظتی و مدیریت منابع طبیعی، بررسی اکوسیستم های در معرض خطر به منظور تعیین جایگاه حفاظتی آنها و ارایه برنامه حفاظتی و تهیه و انتشار لیست قرمز گیاهان و اکوسیستم های ایران در دستور کار قرار گرفته است.
رضایی با اشاره به اینکه برخی از این گونه ها جزء گیاهان دارویی مهم نیز هستند، گفت: با جمع آوری این تعداد گونه و حفاظت از آنها در هرباریوم گیاهی استان می توان از انقراض آنها پیشگیری کرد.
طبق گفته های این محقق با تاکید بر اینکه رویشگاه برخی از گیاهان به طور خاص شناسایی شده است، ادامه داد: کشت گیاهان دارویی در فضاهای سبز شهری را می‌توان برای فرهنگ‌سازی در استفاده صحیح از این گونه‌ها در دستور کار قرار داد؛ رزماری، اسطوخودوس، انواع زنبق، انواع آویشن و نسترن از جمله گیاهانی است که قابلیت کشت دارد.
کرونا و بازار داغ عرقگیری
گیاهان کوهی نه تنها سفره‌های بهاری مردم آذربایجان‌غربی را زینت می‌دهند بلکه عرق‌گیری از آنها منبع درآمدی مناسبی نیز برای برخی از مردم روستاها و شهرها به شمار می‌رود.
به نظر می‌رسد امسال این جنبه مصرف بیشتر مورد توجه قرار گرفت زیرا این تصور در بین برخی از مردم وجود دارد که عرق این گیاهان به دلیل حرارت بالا در روند استحصال موجب از بین رفتن احتمالی ویروس می‌شود.
به گفته مردم محلی برخی از این گیاهان دارای خواص دارویی بوده و به ظاهر نسخه‌های شفابخشی با استفاده از آنها در میان مردم کاربرد دارد؛ مردم این استان برای نمونه از شربت «ریواس» برای دفع باکتری‌های مضر از دستگاه گوارش و از گیاه «بولاغ اوتی» برای کاهش قند خون و تسکین دردهای عصبی استفاده می‌کنند.
گویا امسال و در پی شیوع بیماری کووید – 19، جمع‌آوری گیاهانی چون «پونه وحشی» و «بولاغ اوتی» هم بیشتر مورد توجه است زیرا به عقیده مردم محلی، عرق آنها در کنترل عفونت‌های ریوی و تسکین سرفه و ذات‌الریه موثر می‌باشد.

پیام آذری


به گزارش ایرنا، استان آذربایجان غربی از دیرباز محل رویش انواع گیاهان کوهی بوده و ‌ساکنان آن همه ساله با فرا رسیدن بهار، راهی طبیعت می شوند تا از انواع گیاهانی که با دست های خود آنها را می چینند، سفره هایشان را زینت ببخشند.
زنان علاوه بر طبخ غذاهای محلی، این گیاهان را خشک یا فریز می کنند تا جیره ای برای طبخ در زمستان داشته باشند و برخی از مردان نیز با چیدن و فروش این گیاهان کوهی به دنبال روزی هستند.
«دوه دابانی»، «غاز آیاغی»، «یلمیک»، «گندله»، «بولاغ اوتی»، «گلین بارماغی»، «قجی»، «ارمنی قجسی»، «کنگر»، «مندی»، «اوشگون یا ریواس»، «چریش»، «داغ مرزه سی»، «اولیک»، «بولاغ اوتی» و «کهلیگ اوتی» تنها بخشی از این گیاهان کوهی است که در این فصل سال سفره های مردم استان را معطر می کند.
برچسب‌ها
گیاهان دارویی آذربایجان غربی ارومیه بابونه گیاهان

لینک کوتاه:
https://www.azari-online.ir/Fa/News/354881/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

ماندگاری هوای گرم و وزش باد عصرگاهی در استان اردبیل/ احتمال آتش‌سوزی مراتع وجود دارد

پلمب 8 واحد صنفی متخلف در مراغه

از سرگیری تزریق دز دوم واکسن کرونا در مراغه

زلزله 4.1 ریشتری حوالی زرآباد آذربایجان غربی را لرزاند

سرمدی: تمکین از قانون و رأی مردم هیچ گاه از ذهن مردم پاک نمی‌شود

زمین لرزه ای به بزرگی 4.1زرآباد در آذربایجان غربی را لرزاند

لزوم رفع تبعیض از قانون بازنشستگی آتش‌نشانان تهران

مرگ نوجوان گرمازده بوکانی با خوردن آب یخ

اسمارت‌فون ZTE Axon 30 با چه مشخصاتی معرفی خواهد شد؟

قیمت بیت کوین امروز 1 تیر 1400

گلکسی کروم بوک گو سامسونگ معرفی شد

تحریم صرافی بای بیت توسط کمیسیون اوراق بهادار انتاریو

آیفون 13 حافظه ذخیره سازی یک ترابایتی نخواهد داشت

TSMC تولید تراشه برای محصولات اپل را در اولویت قرار داد

گلکسی S21 FE سامسونگ چه زمانی معرفی می شود؟

اسمارت‌فون محبوب ردمی نوت 9 به‌روزرسانی اندروید 11 را دریافت می‌کند

مشکل روشنایی نمایشگر گلکسی A52 در پخش محتوای HDR

ارسال پک استیکرهای رسمی واتس اپ برای کاربران iOS ممکن شد

کشف بزرگ‌ترین مزرعه غیرمجاز استخراج رمزارز کشور

آیفون 12، اپل را پادشاه بازار گوشی های 5G کرد

عکس با کیفیت شیائومی Mi 11 Ultra از ماه به لطف سامسونگ

کماندار آذربایجان‌شرقی نماینده ایران در المپیک شد

هشت پرواز موفق در مریخ

تعاونی‌های بدعهد در اردبیل کنار گذاشته می‌شوند

برنامه‌ریزی برای صادرات گسترده تولیدات سبلان پارچه

پروازهای فرودگاه‌های اردبیل و پارس‌آباد افزایش می‌یابد

موکب «امام رضایی‌ها» شب میلاد امام رئوف در شهرستان محمودآباد برپا شد

بازدید فرمانده سپاه مهاباد از پروژه‌های مقاوم‌سازی مسکن

آسفالت بیش از 500 هزار متر مربع از معابر روستایی مهاباد با قیر رایگان

زمین لرزه 4.1 ریشتری زرآباد در آذربایجان غربی را لرزاند

کتاب «تشرف فیروزه‌ها» در تبریز رونمایی شد

پیام تسلیت رهبر معظم انقلاب در پی درگذشت فرزند علیرضا محجوب

تسلیت رهبر‌ انقلاب در‌پی درگذشت فرزند «علیرضا محجوب»

تسلیت آیت الله خامنه ای به محجوب

کماندار آذربایجان شرقی نماینده ایران در المپیک

آغاز ساخت درمانگاه خیرساز در تبریز

رهبر معظم انقلاب درگذشت فرزند محجوب را تسلیت گفتند

بیانیه سنتکام درباره خروج نظامیان آمریکایی از افغانستان

سنتکام: 50 درصد روند خروج آمریکا از افغانستان تکمیل شد

50 درصد روند خروج آمریکا از افغانستان تکمیل شد

اینتر، هافبک ترک میلان را جذب کرد/عکس

توزیع 8 هزار بسته معیشتی در تبریز

تأکید مدیرکل ورزش و جوانان آذربایجان‌شرقی بر حمایت از ورزشکاران المپیکی

مسئولان پس از اتمام کارشان هم باید مسئول ترک فعلشان باشند؛ رفع تصرف 30 هزار هکتار از اراضی ملی در سال گذشته

سامانه شفافیت، ریل‌گذاری مدیریت شیشه‌ای است

عثمان دمبله پس از مصدومیت زانو: قوی تر از قبل برمی گردم

رییسی مشهد را ترک کرد

پلیس: گلوریا حاوی مواد مخدر شیشه است/ هشدار به مصرف سیگارهای الکترونیک با روغن حشیش

ادامه داشتن رعایت شیوه نامه های بهداشتی با واکسینه شدن تمامی دانشجویان/ کلمه بازگشایی دانشگاه ها بار معنایی درستی ندارد

اشتغال کارخانه سبلان پارچه به 1400 نفر رسیده است